建水人文

建水的陶、壶 、杯 普洱的茶是天生一对

字号+ 作者:陶生记 来源:陶生记 2018-06-02 我要评论

   云南紫陶   普洱茶   茶杯   茶道

从冲泡结果看,建水陶壶能够保证普洱茶冲泡时所需的温度,有助于汤香的激发,从而冲泡出一杯具有云南特色的迷人茶汤。

建水陶,又名建水紫陶,因产于云南建水呈赤紫色而得名。据现有史料和实物考证,建水紫陶产生于清代,始于道光年间,是在明代粗陶生产昌盛的基础上发展起来,在建水陶瓷发展史上,曾有"宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶"之说。

建水紫陶的泥料取自建水境内。传统制泥方法是:将不同的制陶粘土分别捣成粉末,筛弃粗砂后,按制陶的要求把不同的粉末原土进行配比,再放入缸内加水制成浆状搅拌淘洗,待含砂浆泥沉落缸底,便用勺取上面的漂浆倒入另一只缸内作再次淘洗。如此反复五、六次之后,让其在封闭状态下自然凝干成泥,这时的泥料已经腻如膏脂,无丝毫砂粒。由于泥料的细腻,在湿润状态下的可塑性相对较弱,因此,建水紫陶一般不采取灌浆注模的方式制成器型,也不宜于制作大型器件,也因为此特性,也成就了建水紫陶可以在器物表面做细微雕刻填泥和无釉磨光的特殊工艺。这便是建水紫陶与其他含砂陶器最本质的区别。
建水紫陶茶壶普洱茶茶杯天生一对
时至今日,建水制陶仍固执地沿用着数千年前发明的制陶工具,在简陋的陶车上手工拉坯完成陶器的造型。拉坯是整个制陶过程大师级地位的环节,因为同一种器型的典雅与媚俗、雄浑与小气,都是源于拉坯时的微厘之差。


中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心,关于《建水陶壶冲泡普洱生茶、熟茶的研究》报告结论称:

1、建水陶壶与其它茶具的比较及其优点

建水陶壶和紫砂壶冲泡普洱茶具有较为相似的冲泡效果,这是由于两者在冲泡时更好的聚香和保温性所致。

选用玻璃杯冲泡时,茶叶长时间浸泡在茶汤内,由于无法及时出汤,不能对茶汤的浓度进行控制,容易出现壶泡过程中长时间浸泡产生的涩味、苦味、酸味等缺陷味型,且造成茶汤浓度过高。

选用盖碗进行冲泡时,虽然可以通过及时出汤控制茶汤浓度,但由于盖碗降温较快,无法保证普洱茶冲泡时所需要的温度,且不利于茶香的激发,因此也非最佳冲泡器皿。

选用建水陶冲泡时,由于普洱茶在品饮过程中不需要像乌龙茶一样关注茶叶挥发性香气,而是更注重滋味的特色和其与香气的融合度,因此选用建水陶冲泡正好符合这一要求。和盖碗、玻璃杯等茶具相比,优势明显。

从冲泡结果看,建水陶壶能够保证普洱茶冲泡时所需的温度,有助于汤香的激发,从而冲泡出一杯具有云南特色的迷人茶汤。
 

2、在具体冲泡时,使用建水陶壶冲泡不同年份的普洱生茶,只要方法和时间得当,其滋味浓爽、回甘,香气高爽带甜,汤色浅金黄或金黄色。

3、使用建水陶壶冲泡不同年份的普洱熟茶,须针对其自身的特点,温度、时间和投茶量掌握得当,汤色红明亮,滋味甘滑有厚度。

4、建水陶壶与云南普洱茶结合的重要意义

建水陶壶作为云南具有代表性的茶具,具有悠久的历史,其造型优美大方,雕刻工艺精湛,具有很强的艺术欣赏性。普洱茶是云南有代表性特色茶类,历来深受消费者的喜爱。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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